Brotzeit

Nachdem ich einige Monate das „lokale Brot“ gegessen habe, wurde ich dem dann doch ein wenig müde. Da kann man nur sagen: „Was haben wir leckeres Brot in Deutschland!“ Aus diesem Grund habe ich mich entschieden, mein eigenes Brot zu backen.

Brot von der Seite

Aus diesem Grund habe ich mir dann also eine Kastenform (hier gibt es so lustige Kunststoffformen, da gehen die Brote superleicht raus, weil die Form an sich flexibel – sprich biegbar ist) gekauft. Die Zutaten habe ich im Supermarkt erstanden (ich habe noch nie so teures Mehl gekauft, aber es scheint hier einfach niemand Roggen- oder Dinkelmehl zu nutzen).

Den Sauerteig habe ich auch relativ problemlos hinbekommen. Da ich ja damals die Zusammenführung von „Omas Kochbuch“ für die Familie gemacht habe, hatte ich auch ein Rezept. Die Lücken und Fragen habe ich dann mit diversen Internetquellen gefüllt (z.B. issgesund.at). Und dann habe ich mein erstes Brot gebacken.

Resultat: Mäßig, zu klumpig, zu klebrig, alles schwimmt – auch über die Seiten der Form hinaus (zumindest im Ofen). Ich hatte letztendlich eine viskose Masse, die sich zu sehr wie Pfannkuchenteig verhalten hat und zu wenig wie Brotteig. Und auch gebacken war das Resultat nur mäßig, geschmeckt hat es zwar ganz gut, aber das Auge isst ja mit …

Brot von vorne

Also eine halbe Woche später: der zweite Versuch. Inzwischen hatte ich vermutet, dass ich nicht genug Mehl in meinem Teig hatte. Aber wie soll man auch 170g und 250g etc abschätzen, wenn man keine Waage hat? Und dann habe ich mich spontan an die Brotbackbeobachtungen bei Oma erinnert. Wie war die Konsistenz des des Brotes dort, welche Farbe hatte der Teig da?

Davon ausgehend dann der zweite Teig. Fürs nächste Mal weiß ich, noch ein bisschen mehr Mehl und etwas kürzer im Backofen, die Kruste ist doch etwas hart.

Und dann sollte ich mir noch ein Brottopf und ein Brotmesser zulegen, Messer ohne Zähne eigenen sich nur bedingt zum Brot schneiden. Eine Quelle für mein Mehl habe ich auch gefunden, per Internet – bis zur Tür geliefert und günstiger als das Mehl im Supermarkt oder das Brot im Supermarkt. Und dann gibt es da auch diverse Körner und Samen zum Beimischen.

Ach ja, die Bilder sind vom zweiten Versuch.